2023年3月8日，市政府下发《关于公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录和市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目的通知》(鄂府发〔2023〕16号)，正式公布鄂尔多斯市第七批市级非物质文化遗产代表性名录项目62个，其中新增项目54个，扩展项目8个。

截至目前，全市已有国家级非物质文化遗产代表性项目8个，自治区级99个，市级274个，旗区530个；全市共有国家级非物质文化遗产代表性传承人9名，自治区级代表性传承人113名，市级代表性传承人326名，旗区级620名。形成了国家、自治区、市、旗区四级非遗保护体系。

荞面传统制作技艺类别：传统技艺保护单位：伊金霍洛旗文化馆

伊金霍洛荞面传统制作技艺讲究的是现磨现做，过程分为和面、煮面、调汤三个主要程序。

一、 将现磨荞麦面粉、蒿籽或蒿籽面和水按照一定比例揉成面团，加入蒿籽，饸饹就筋韧耐嚼了。压饸饹的工具是木制的架子，架子的主梁上凿一个圆洞，洞的底部蒙上一块铁皮，铁皮上捅开蜂窝状的小眼儿，俗称饸饹床子。将饸烙床子架在大铁锅上，把大小适宜的荞面团放进饸烙床圆洞里，利用杠杆原理将面团压成长条，直接压入锅中煮熟。

二、煮面最讲究火候，时间短了怕生，时间长了怕烂，这其中的精妙也是师傅们经过长时间的实践才能摸得透。

三、饸饹面煮好出锅入碗浇上精心制作的料汤，这里用羊肉臊子汤、猪肉臊子汤、老黑酱等调制食用。这种饸烙面，晶莹剔透、热气腾腾，不但营养丰富、口感极佳，还是减肥、养生的美味佳肴。